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COZINHA BOA, LIMPA E JUSTA
ZYM. Mas que lugar gostoso... Cheguei no portão, não entendi nada, chequei o número, a rua, estava tudo certo. Mas não parecia nem de longe um restaurante. Para tirar a dúvida, toquei a campainha, porque o portão estava fechado, abriram, entrei e ainda demorou um tempinho para eu me localizar mesmo. É um jardim? É uma floresta? É um loja de coisas antigas e modernas? É um restaurante? Aí conversando com a Cláudia Mattos entendi que o Zym é tudo isso e mais: tem um café, tem ofurô, tem Yoga, Florais, Reiki, cursos de Culinária (inclusive para criança), tem SPA Day e ainda tem os atendimentos e os cursos de Radiestesia e Radiônica do Manoel Matos. Cláudia é arquiteta, começou a estudar e a fazer massagens, sempre gostou de culinária, foi virando vegetariana aos pouquinhos, e depois que visitou a Índia descobriu que a cozinha vegetariana pode ser muito gostosa. Em plena Lapa, o ZYM tem 3 hortas (produzindo cenoura, beterraba, bananas, alho poró, manjericão e um monte de coisas mais, justificando plenamente o seu lema: da terra para a mesa). E a Cláudia, e a cozinheira-chef, Paulinha preparam delícias com ingredientes imprevistos (mesmo para quem foi um bom cozinheiro, como eu), como a banana verde, por exemplo. “Que é um alimento maravilhoso, diz Cláudia, e muito saudável, porque tem muito mais fibras do que a banana madura. E com a casca podemos fazer doces e salgados.” E não é que é verdade? Provei a casca e a polpa da banana verde e achei uma delícia. Para a Cláudia e o Manoel, o ZYM “faz uma cozinha boa, limpa e justa.” Da produção da própria casa (faz pouco tempo eles alugaram a casa ao lado para trabalhar projetos auto-sustentáveis e plantar mais coisas. E a casa já está uma beleza, e “vai ficar muito melhor”, diz Cláudia) ou dos produtos comprados fora até a refeição servida, tudo tem que seguir os princípios da sustentabilidade, do comércio justo, enfim da ecogastronomia. (A Cláudia participa do Slow Food – adoro esse nome e pratico algumas coisinhas que o movimento defende -, da Terra Madre e de vários projetos de sustentabilidade, e ‘agora estamos começando a tentar fazer um movimento aqui na vizinhança para estudar e procurar resolver problemas do bairro). E tudo isso, claro, explica porque o restaurante não tem placa na porta e tudo o mais, as coisas que me impressionaram na primeira visita. “As pessoas já conhecem ou têm idéia de como funcionamos. Então, tocam a campainha e pronto, abrimos o portão e eles entram. E também fazemos vários eventos e cursos que divulgam o espaço e o restaurante.” Um evento que ainda não pude ir, mas que pretendo ir é o Jantar da Lua Cheia, que deve ser ótimo. Com a supervisão da ‘lunóloga’ Mari Pini e a coordenação das chefes Claudia Mattos e Paulinha Junqueira, o jantar tem decoração, música e refeições de acordo com a Lua e o signo do momento. Serviço: O ZYM funciona todos os dias até 21 horas, menos nos sábados que abre até 19 horas. O endereço é Rua Toneleros, 1.248, Lapa, fone 11-3021.5637 e site www.zym.com.br Logo, logo estaremos falando mais do restaurante e dos cursos e atendimentos do Mano com Radiestesia e Radiônica.
A vitalidade e alquimia dos alimentos Se você não consegue fazer o que gosta, então goste do que você faz! Como eu comia mal... Vegetariano desde os 4 anos de idade O consumo de carne vermelha aumenta o risco de câncer em mulheres Coragem e ação. Dois "temperinhos" essenciais para o sucesso Farmácia Buenos Ayres onde quase todo mundo é vegetariano... Sucesso mesmo é ser feliz! Suco da Luz do Sol Vegetarianos vivem mais! |
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Gastronomia Vegetariana
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